Fluffy palacsinta
Az amerikai „fluffy” palacsinta egy sűrűbb, de levegős tészta. Neem azonos a a japán szuflé palacsintával, ami egy mérnöki pontossággal megalkotott, remegős „felhő”.
Az eredeti amerikai fluffy palacsinta
Ez a recept az író (buttermilk) használatától lesz igazán puha.
Hozzávalók:
- 250 g finomliszt
- 3 evőkanál cukor
- 1 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 1/2 teáskanál só
- 300 ml író (vagy tej + 1 evőkanál citromlé, 10 percig állni hagyva)
- 1 nagy tojás
- 50 g olvasztott vaj (visszahűtve)
Elkészítés:
- Szárazanyagok: Egy tálban keverd össze a lisztet, cukrot, sütőport, szódabikarbónát és sót.
- Nedves anyagok: Egy másik tálban verd fel a tojást az íróval és az olvasztott vajjal.
- Összeállítás: Öntsd a nedves keveréket a szárazhoz. Fontos: Csak addig keverd, amíg épp összeáll! Ha csomós marad, az jó. Ha túlkevered, gumis lesz.
- Pihentetés: Hagyd állni a tésztát 5-10 percig.
- Sütés: Közepes lángon, enyhén vajazott serpenyőben süsd, amíg buborékok jelennek meg a tetején, majd fordítsd meg.
